Para llevar a cabo esta hazaña se unieron la Cámara de Turismo del Guayas, empresas privadas y 7 escuelas gastronómicas de la provincia. En total se vendieron 5 000 porciones en 1,50 dólares, cada una.
El dinero recaudado será destinado a la Fundación Asenir, que brinda terapias y asistencia a niños con discapacidad intelectual regular.
El escenario para preparar el famoso encebollado fue Plaza Laguna, en la parroquia La Aurora del cantón Daule. Los cocineros a cargo utilizaron una olla de 4,5 metros de diámetro para lograr este hito.
El encebollado ecuatoriano forma parte de los mejores platos con pescado salado del mundo en el ranking de Taste Atlas. En 2023 fue declarado como la segunda mejor sopa de pescado del mundo.
Asimismo, el Ministerio de Cultura declaró al encebollado guayaco como Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador como «un homenaje a su sabor inigualable y su legado histórico».
El encebollado es un plato tradicional de Ecuador cuya preparación varía según el gusto, pero fundamentalmente combina ingredientes frescos y locales como pescado, la yuca, cebolla, tomate, y especias, creando un sabor único.