Desde los primeros días de diciembre, el precio de la cubeta de huevo ha experimentado una caída significativa en Portoviejo, influenciado por un aumento en la oferta del producto desde la Sierra. Este ajuste en los precios, que ha sido especialmente evidente en los depósitos y negocios de alimentos de la ciudad, marca una de las variaciones más notorias de este año. Sin embargo, no todos los sectores de la economía local han experimentado esta reducción de manera uniforme, lo que pone en evidencia las variaciones que dependen de factores como el proveedor, la región y el volumen disponible en el mercado.
Una comerciante del mercado Plaza Central de Portoviejo, explicó que la caída en los precios fue anticipada por los proveedores locales, quienes ya habían previsto el ajuste desde hace un par de meses. Sin embargo, fue a inicios de diciembre cuando realmente se notó un cambio significativo en los valores. Detalló que el precio de la cubeta de huevo extragrande, que había llegado a costar hasta 4,50 dólares, ha disminuido a 3,75 dólares, mientras que el precio de la cubeta de huevo pequeño, que anteriormente costaba 3,50 dólares, ahora se oferta desde 2 dólares. Esta reducción de precios se atribuye principalmente al aumento de la producción en las zonas andinas, lo que ha provocado un ajuste en los precios de la Costa para poder competir en el mercado.
El ajuste de precios se debe en gran parte al aumento de los volúmenes provenientes de la Sierra, que ha obligado a los proveedores locales a ajustar sus precios para mantenerse competitivos.
En la Costa, la oferta de huevos sigue siendo limitada, y aunque algunos proveedores han ajustado sus precios, las restricciones en la producción local han impedido que los precios bajen aún más. Macías mencionó que, por ejemplo, en Bahía de Caráquez se recibieron solo 2.000 de las 4.000 cubetas solicitadas durante un fin de semana, lo que refleja la capacidad limitada de producción en la región. Además, los costos logísticos, como el transporte y la estiba, aumentan el valor final de la cubeta, lo que también impide una reducción drástica en los precios en la Costa, a pesar de la oferta más abundante proveniente de la Sierra.
A pesar de las limitaciones en la oferta local, la reducción del precio del huevo ha beneficiado a otros sectores productivos, como panaderías y restaurantes. Un panificador en Portoviejo, señaló que la disminución del precio ha representado un ahorro importante para su negocio, ya que utiliza más de 200 cubetas de huevo cada semana. Actualmente, paga 2,60 dólares por la cubeta mediana, cuando antes el precio rondaba entre 3,30 y 3,50 dólares. Esta reducción, que se traduce en un ahorro de hasta 90 centavos por cubeta, ha permitido a los panaderos y otros comerciantes del sector alimenticio aumentar sus márgenes de ganancia.
Finalmente, la disminución en el precio del huevo en Ecuador se debe a un comportamiento cíclico en el sector avícola, en el que la sobreproducción en ciertas temporadas provoca caídas temporales en los precios. Según el Ministerio de Agricultura y Ganadería, el país produce más de 3.800 millones de unidades de huevo al año, con picos de oferta que afectan la disponibilidad regional. Durante el mes de diciembre, el incremento en la producción desde la Sierra presiona los valores en la Costa, mientras que la demanda comercial se mantiene estable. Los precios del huevo seguirán fluctuando según el equilibrio entre la oferta, los costos logísticos y los ajustes realizados por los proveedores locales en las próximas semanas.
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